UrDinkel-Brot
Aussen herrlich knusprig und innen wunderbar fluffig. Back dir dein eigenes Brot aus UrDinkelmehl. Es schmeckt frisch besonders aromatisch.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 16 persons
Ingredients
- Backpapier für die Form
- 400gUrDinkel-Mehl hell
- 100gUrDinkel-Vollkornmehl
- 5 ½TLSalz
- 15gHefe, zerbröckelt
- 2 ¼dlMilch
- 150gJoghurt nature
- wenig UrDinkel-Mehl, zum Formen und Bestreuen
Instructions
Step 1
Mehl und Salz mischen. Hefe mit der Milch anrühren, mit dem Joghurt beifügen und zügig zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufgehen lassen, dabei 1- bis 2-mal zusammenkneten und wieder zu einer Kugel formen.Step 2
Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, zu einer glatten Rolle formen und in die vorbereitete Cakeform legen. Zugedeckt 30 Minuten aufgehen lassen.Step 3
Ofen auf 230°C Heissluft/Umluft vorheizen (250°C Ober-/Unterhitze).Step 4
Teig mit wenig Mehl bestreuen, mit einer Schere einschneiden und in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens einschieben, Backofen sofort verschliessen, Innenraum evtl. beschwaden*.Step 5
Ofentemperatur um 40°C reduzieren. Brot 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.