Winterblumenkohl auf Soissonbohnencreme
Auch im Winter gibt's erfrischend leichte Gerichte.
Ingredients
- 1 ½ kgBlumenkohl, Rösschen
- 2 dlWasser, kalt
- 100 gMAIZENA® Maisstärke 2.50 kg
- 100 gTempura Mehl
- 10 gBackpulver
- 3 gSalz
- 300 gCHIRAT® Soissonbohnen, abgespühlt
- 1 ½ dlVinaigrette Zitrus
- ½ gPfeffer schwarz aus der Mühle
- 7 dlGemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet
- 500 gKnorr Couscous mit Zucchini und Karotten 100% natürliche Zutaten
- 50 gKnorr Lime Powder
- 1 dlCHIRAT® Tafelessig
- 2 dlOlivenöl
- 10 gKNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
- 20 gSchalotten, gehackt, gedünstet
- Salz und Pfeffer
- 100 gGranatapfel
- 50 gGerösteter Knoblauch
- 25 gKoriander frisch
Instructions
Step 1
Blumenkohl: Rösschen bereit legen und aus allen Zutaten einen Teig herstellen. Rösschen mehlieren, durch den Teig ziehen und knusprig frittieren.Step 2
Bohnencreme: Bohnen, Vinaigrette und Pfeffer fein mixen.Step 3
Couscous: Die Heisse Gemüse Bouillon über den Couscous geben und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Vor dem servieren mit einer Fleischgabel auflockern. Die restlichen Zutaten vermischen und eine Vinaigrette herstellen.Step 4
Garnituren: Die Bohnenpaste auf den Tellerboden verstreichen, Couscous darauf legen. Die frittierten Rösschen dazu arrangieren und garnieren, mit der Vinaigrette beträufeln und servieren. Mit Granatapfel, geröstetem Knoblauch und Koriander garnieren.