Veganer Brombeer-Cheesecake
Der Klassiker hier mit herrlich cremigem Seidentofu und Brombeeren, zaubert dir garantiert ein Lächeln ins Gesicht. Say Cheese(cake)!
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 200 ggemahlene Mandeln
- 50 gMehl
- 60 gZucker
- ¼ TLMuskat
- 2 PrisenSalz
- 45 gWasser
- 45 gSonnenblumenöl
- 150 gBrombeeren
- 1 ½ ELZucker
- 750 gSeidentofu
- 200 gZucker
- 50 gMaizena
- 45 gweisses Mandelmus (Karma)
- 1Bio-Zitrone
- 250 gBrombeeren
- 3 ELZucker
Instructions
Step 1
Ofen auf 180 Grad vorheizen.Mandeln, Mehl, Zucker, Muskat und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen. Masse auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, mit einem Löffelrücken gut andrücken.Step 2
Brombeeren auf dem Mandelboden verteilen, Zucker darüberstreuen.Step 3
Tofu mit Zucker, Maizena und Mandelmus pürieren. Von der Zitrone die Schale dazureiben, 2 EL Saft auspressen, beigeben, mischen, auf den Brombeeren verteilen, Form auf ein Backblech stellen.Step 4
Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Cheesecake in der Form auskühlen, zugedeckt ca. 6 Std. kühl stellen.Step 5
100 g Brombeeren beiseite stellen, Rest mit dem Zucker zugedeckt aufkochen, ca. 5 Min. weich köcheln, durch ein Sieb streichen, auskühlen. Kurz vor dem Servieren Formenrand entfernen, Cheesecake auf eine Tortenplatte schieben, die Brombeeren mit dem Püree auf dem Cheesecake verteilen.