Pulled Oyster Mushroom Burger

Eine spannende vegetarische Hamburger-Alternative: In die Buns werden mit Paniermehl knusprig gebackene und dann zerzupfte Austernseitlinge gepackt.

Zutaten

• 4 EL Paniermehl
• 0.5 TL milder Paprika
• 1 TL Salz
• 400 g Austernseitlinge
• 3 EL Erdnussöl
• 2 EL Hot-BBQ-Sauce
• 4 Hamburger-Buns
• 1 Tomate
• 0.5 Salatgurke
• 4 EL Ajvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce)
• glattblättrige Petersilie, für die Garnitur

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paniermehl mit Paprika und Salz mischen. Pilze je nach Grösse halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit der Hälfte des Öls beträufeln. Paniermehlmischung darüberstreuen, BBQ-Sauce und restliches Öl darüberträufeln. Pilze in der Ofenmitte 12–15 Minuten backen.
2. Buns aufschneiden und nach Belieben leicht anrösten. Tomate und Gurke in Scheiben schneiden. Buns mit Ajvar bestreichen. Pilze in Stücke zupfen und mit Tomaten und Gurken darauf verteilen. Mit Ajvar beträufeln. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.