Spargeln mit Poulet
Ein tolles Rezept mit grünen Spargeln und zartem Poulet. Das Raffinierte daran ist die feine Sauce aus Frühlingszwiebeln, Ingwer und Dörraprikosen.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600ggrüne Spargeln, gerüstet
- Butter zum Verfeinern
- 4Pouletbrüstchen, je ca. 150 g
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 2Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 4Stückkandierter Ingwer, klein gewürfelt
- 8Dörraprikosen, klein gewürfelt
- 2dlHühnerbouillon
- 50- 75gButter, kalt, in Stücke geschnitten
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Spargeln in siedendem Salzwasser knapp weich kochen, abgiessen, kurz in heisser Butter wenden.Step 2
Poulet in der heissen Bratbutter 8-10 Minuten braten, würzen, warm stellen.Step 3
Sauce: Bundzwiebeln in der Butter andämpfen. Ingwer und Aprikosen mit der Bouillon beifügen, etwas einkochen. Butter portionenweise in die Sauce rühren, nicht mehr kochen, würzen.Step 4
Spargeln auf vorgewärmte Teller verteilen, Fleisch aufschneiden, daraufgeben, mit der Sauce servieren.