Bruns de Bâle

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Ingrédients

• 150 g de chocolat noir
• 250 g d’amandes moulues
• 150 g de sucre
• 2 cs de farine blanche
• 1 cs de cacao en poudre
• 0.25 cc de cannelle
• un peu de clous de girofle en poudre
• 1 pincée de sel
• 2 blancs d'œufs frais

Préparation

1. Casser le chocolat en morceaux, le mettre dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat fondu.
2. Dans un récipient, mélanger les amandes et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Battre légèrement les blancs d'œufs, les verser dans les amandes et mélanger. Ajouter le chocolat à la masse, travailler le tout en une pâte.
3. Abaisser la pâte par portions sur env 1 cm d'épaisseur sur un peu de sucre, découper des formes à l'emporte-pièce. Les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.
4. Faire cuire chaque plaque pendant env. 4 min au milieu du four préchauffé à 240 °C. Laisser refroidir sur une grille hors du four.