Lachsforellentimbale
Ein Gaumenschmeichler der besonderen Art: Lachs- und Avocadocreme werden effektvoll geschichtet.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 600 gLachsforellenfilet, gut gekühlt
- 2 ELZitronensaft
- 200 geiskalte Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1reife Avocado
- 2 ELLimettensaft
- je 1/2 Bund Petersilie und Dill
- 1 ELCrème fraîche
- 1 ELÖl
Instructions
Step 1
Fisch würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, portionsweise mit der Sahne pürieren. Salzen und pfeffern.Step 2
Avocado halbieren, Fruchtfleisch herausheben, mit Limettensaft mischen. Kräuter waschen, Blättchen mit Pfeffer und wenig Salz zur Avocado geben, pürieren. Crème fraîche unterziehen.Step 3
Ofen auf 180° vorheizen. Förmchen fetten, die Hälfte der Fischfarce einfüllen. Mit einem Teelöffel eine Mulde in die Farce drücken. Avocadomousse hineingeben. Mit restlicher Farce bedecken, festdrücken und glatt streichen.Step 4
Im Wasserbad im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 20 Min. garen. Abgekühlt stürzen.