Morchelsauce
Die Morchelsauce passt bestens zu verschiedenen Gerichten wie etwa Kalbsfilet, Poulet oder grüner Spargel. Mit diesem Rezept gelingt sie garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Schalotten, fein gehackt
- 30gButter
- 2ELMehl
- 30ggetrocknete Morcheln, eingeweicht, abgespült, evtl. halbiert
- 2ELCognac oder Gemüsebouillon
- ½dlWeisswein oder Gemüsebouillon
- 5dlgebundene Bratensauce
- 150gCrème fraîche
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Schalotten in Butter andünsten, mit Mehl bestäuben. Morcheln kurz mitdünsten. Cognac oder Bouillon dazugeben. Wein oder Bouillon beifügen, auf die Hälfte einkochen. Bratensauce dazugeben, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.Step 2
Crème fraîche dazugeben, abschmecken.