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Soupe au fromage à la mode de Schwyz

Name: Soupe au fromage à la mode de Schwyz
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 40 gde tranches fines de pain complet sec; 1 oignon, finement haché; beurre pour faire revenir; env.4dlde bouillon de légumes, corsé; 250 gde fromage d'alpage de Suisse centrale; 1 bouquetde ciboulette, finement hachée; sel, poivre; persil pour décorer

Swissmilk FR · 60 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

40 gde tranches fines de pain complet sec
1 oignon, finement haché
beurre pour faire revenir
env.4dlde bouillon de légumes, corsé
250 gde fromage d'alpage de Suisse centrale
1 bouquetde ciboulette, finement hachée
sel, poivre
persil pour décorer

Préparation

Verser de l`eau bouillante sur le pain de manière à le recouvrir presque entièrement. Laisser tremper env. 30 minutes à couvert.
Egoutter le pain, l`écraser à la fourchette. Faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter le pain et le bouillon. Cuire à feu doux env. 1 heure à couvert en remuant de temps en temps. Ajouter du bouillon si nécessaire.
Incorporer le fromage, remuer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la ciboulette, rectifier l`assaisonnement.
Verser la soupe dans une soupière préalablement chauffée, décorer avec le persil.

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