Lamm mit Pfefferminzpesto
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 8- 12 Lammplätzli, z.B. Entrecôte ca. 400 g
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 1Bund Pfefferminze
- ½Bund glattblättrige Petersilie
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 5EL Pistazien
- 50g Sbrinz AOP, frisch gerieben
- ¾- 1 dl Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- Pfefferminzblättchen zum Garnieren
Instructions
Step 1
Das Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.Step 2
Für das Pesto alle Zutaten bis und mit Pistazien portionenweise im Cutter fein hacken oder von Hand fein schneiden. Kräutermasse mit dem Sbrinz und dem Öl anrühren, würzen.Step 3
Das Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Portionenweise in der heissen Bratbutter oder Bratcrème braten, würzen. Pfanne von der Platte ziehen. Pesto auf dem Fleisch verteilen, zugedeckt kurz erwärmen. Fleisch garnieren, sofort servieren.