Rezept Tipp: Kaki-Gugelhupf - Falstaff

Instructions

1. Step 1

   Eine Gugelhupfform ausbuttern.

2. Step 2

   Brandy und Rosinen in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten stehen lassen. Abgießen; die Flüssigkeit wegwerfen. -Rosinen beiseite stellen.

3. Step 3

   Backrohr auf 160 °C vorheizen.

4. Step 4

   Die Oberseite der Kakis (den Stengel-ansatz) wie einen Deckel abschneiden und durch ein Sieb in eine Schüssel drücken, sodass die Schale zurückbleibt. Die Milch einrühren, beiseite stellen.

5. Step 5

   Mehl, Gewürze und Salz in einer Schüssel vermischen.

6. Step 6

   Butter und Zucker mit eine Mixer auf mittlerer Stufe verrühren, bis die Masse blass und schaumig ist. Eier, Vanillemark und -Zitronensaft unterrühren.

7. Step 7

   Die Kakicreme ebenfalls unterrühren, -dabei den Rand der Schüssel abkratzen, sodass alles gut eingearbeitet wird. Backpulvermischung einrühren. Mehlmischung hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Pekannüsse, eingeweichte Rosinen und Ingwer unterrühren.

8. Step 8

   Die Masse in die gebutterte Form gießen, mit gebuttertem Backpapier belegen und fest in Alufolie wickeln, sodass kein Dampf austreten kann. (Alternativ eine Form mit passendem Decken verwenden.)

9. Step 9

   Im Ofen etwa 75 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist.

10. Step 10

    Währenddessen die Fuyu-Kaki-Scheiben auf einem Backblech mit Backpapier im Backrohr bei 180 °C trocknen, bis sie ledrig sind und ein wenig an Blumen erinnern.

11. Step 11

    Die Form auf einen Gitterrost stellen, Alufolie und Pergament entfernen. 15 Minuten abkühlen lassen. Pudding auf einen Teller stürzen und mit den dehydrierten Kaki-scheiben und Schlagobers servieren.