Grundrezept Pastateig

Instructions

1. Step 1

   Das Mehl mit dem Salz mischen. Die Eier dazugeben und alles mit einem Löffel oder

2. Step 2

   den Fingern mischen. Dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten,

3. Step 3

   geschmeidigen Teig verkneten. So lange kneten, bis der Teig matt glänzt. Den Teig zu

4. Step 4

   einer Kugel formen, in ein Küchentuch oder ein Stück Klarsichtfolie wickeln und bei

5. Step 5

   Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.

6. Step 6

   Den Teig in vier Stücke teilen und jedes auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils so dünn

7. Step 7

   wie möglich auswallen oder in der Pastamaschine zu einer dünnen Platte auswallen.

8. Step 8

   Bei der Zubereitung mit der Pastamaschine den Teig zuerst bei Stufe 1 (dick) mehrmals

9. Step 9

   durch-drehen und die Teigplatte jeweils wieder zusammenklappen. Die Walzenöffnung

10. Step 10

    nach und nach enger stellen und zum Schluss den Teig bei Stufe 5 (dünn) durchdrehen.

11. Step 11

    Den Teig zu Nudeln, Tagliatelle, Ravioli, Tortelloni usw. verarbeiten.