Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons

Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons - Bandnudelpfanne mit gebratenen Hähnchenwürfeln und Parmesan. Über 21 Bewertungen und für sehr gut befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 250 g Hähnchenbrustfilet(s)
• 1 EL Pflanzenöl
• n. B. Parmesan, gerieben, ca. 2 - 3 EL
• 1 Pck. Henglein frische Bandnudeln
• Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
• 50 g Rucola
• 4 Tomate(n), getrocknete in Öl

Zubereitung

1. 1. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenwürfel darin ca. 3 - 4 Minuten scharf anbraten. In eine kleine Auflaufform füllen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft: 140 °C) warmhalten.
2. 2. Bandnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Rucola waschen und grob hacken, Tomaten in feine Würfel schneiden.
3. 3. Rucola, Tomaten und 2 TL Tomatenöl unter die Bandnudeln heben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons bestreut servieren.
4. Pro Portion:
5. kJ/kcal: 2740/653
6. EW: 43,3 g
7. F: 20,6 g
8. KH: 68,6 g
9. BE: 6