Pflaumen Crumble mit Vanillepudding
Leckere Pflaumen mit Zimtstreuseln überbacken. Dazu passt ein cremiger Vanille Pudding ganz besonders gut. Echtes Winter Soulfood.
Ingredients
- 1 Kilosüdafrikanische Pflaumen
- 4 ELbrauner Zucker
- 1 TLZimt
- 1 TLMehl
- 180 gMehl
- 80 g(zarte) Haferflocken
- 60 gbrauner Zucker
- 150 gkalte Butter grob in Würfel geschnitten
- ½ TLCeylon Zimt
- 1 PriseSalz
- 500 mlMilch
- 1Vanilleschote
- 40 gweisser Zucker
- 2Eigelb
- 20 gSpeisestärke mit weniger wird er flüssiger, mit mehr kannst du ihn stürzen
Instructions
Step 1
Die Pflaumen waschen, vierteln und den Kern entfernen.Zimt, Mehl und braunen Zucker miteinander vermischen, über die Pflaumen geben und einmal alles grob vermengen. Die Pflaumen nun in eine Auflaufform geben.Step 2
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Step 3
Für die Streusel Mehl, Haferflocken, Butterwürfel, Zucker, Zimt und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zügig zu Streuseln kneten. Die Streusel über den Pflaumen verteilen.Step 4
Den Pflaumen-Crumble für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Streusel eine schöne Farbe angenommen haben.Step 5
Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen.Step 6
Zucker mit Eigelben, Stärke, Vanille und 3-4 EL der kalten Milch glatt rühren. Um Klumpen zu vermeiden, kannst du alles durch ein feines Sieb geben.Step 7
Die restliche Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, den Topf von der Herdplatte nehmen und unter Rühren den Stärke-Mix einrühren.Nun den Topf wieder direkt zurück auf die Herdplatte stellen und bei geringer Hitze für 1 Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen.Um die Bildung der oft so ungeliebten Haut zu vermeiden, kannst du den warmen Vanillepudding mit Frischhaltefolie abdecken.Step 8
Vanillepudding und warmen Pflaumencrumble zusammen anrichten und servieren.