Power Daal

Sanny Kaur verrät, wie man eine indische, proteinreiche Linsensuppe zubereitet.

Zutaten

• 50 g geschälte Mungbohnen
• 50 g ganze Mungbohnen
• 50 g ganze Urdbohnen
• 50 g rote Kidneybohnen
• 50 g rote Linsen
• 50 g geschälte halbe Kichererbsen
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 0.5 TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter
• Salz
• 2 Tomaten
• 2 grüne Chilischoten
• 1 EL Ghee
• 1 EL gehacktes Koriandergrün

Zubereitung

1. Bohnen, Linsen und Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Über Nacht in 500 ml Wasser einweichen (alternativ vorgegarte Linsen, Kichererbsen und Bohnen verwenden). Am nächsten Tag abgießen, mit 1 l Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Mit aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze 40–50 Minuten köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen kurz darin anrösten. Zwiebeln schälen, fein hacken und hinzugeben. 2 Minuten anbraten, Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 30 Sekunden anbraten. Mit Kurkuma, Garam Masala, gemahlenem Koriander, Bockshornkleeblättern und 1–2 TL Salz würzen.
3. Die Tomaten waschen und fein hacken. Chilischoten waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Tomaten und Chilischoten hinzugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
4. Abgedeckt weitere 20 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen bzw. so lange, bis die Hülsenfrüchte weich sind. Die Linsensuppe sollte cremig sein.
5. Mit Ghee und gehacktem Koriander verfeinern. Als Beilage eignet sich Reis und Roti.