Spaghettisalat – schnell und einfach

Mein Spaghettisalat mit mediterranen und asiatischen Aromen gelingt schnell und einfach. In nur 20 Minuten steht er auf dem Tisch.

Zutaten

• 300 g Spaghetti
• 200 g Kochschinken
• 200 g Kirschtomaten
• 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
• 150 g Rucola
• 60 g Parmesan
• 50 g Pinienkerne
• 8 EL Sojasauce
• 6 EL Olivenöl
• 2 TL Sesamöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 0.5 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Koriander
• 0.125 TL Cayennepfeffer
• 0.5 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Die 300 g Spaghetti kochst du in Salzwasser nach Packungsanweisung, gießt sie in einem Sieb ab und schreckst sie mit kaltem Wasser so lange ab, bis sie kalt sind.
2. Für das Dressing verrührst du in einer großen Schüssel 8 EL Sojasauce, 6 EL Olivenöl, 2 TL Sesamöl, 1 TL Zitronensaft, 1 TL schwarzen Pfeffer, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz und 1 TL Chinagewürz (selbstgemacht oder gekauft). Zum Schluss nach Belieben abschmecken.
3. Die nassen Spaghetti gibst du in die Schüssel zum Dressing und vermengst beides miteinander.
4. Die 50 g Pinienkerne röstest du in einer Pfanne ohne Fett goldgelb an - Vorsicht, hab immer ein Auge darauf!
5. In der Zwischenzeit schneidest du die 200 g Kochschinken in lange, dünne Streifen. ½ Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
6. Die 60 g Parmesan hobelst du fein. Die 200 g Kirschtomaten waschen und halbieren, 150 g Rucola waschen, trocknen, die Stiele entfernen und gegebenenfalls halbieren.
7. Alle Zutaten gibst du in die Schüssel und vermengst alles miteinander.
8. Ich wünsche dir guten Appetit!