Petits gâteaux aux abricots et blanc battu

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 100 gde farine
• 1 pincéede sel
• 1 pte de couteaude poudre à lever
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 1 dlde lait
• 0.5 citron, zeste râpé
• 300 gd'abricots coupés en deux et dénoyautés
• 1 csde jus de citron
• beurre ou crème à rôtir
• 150 gde blanc battu
• 0.5 csde sucre glace
• 1 csde mélisse finement ciselée
• sucre pour saupoudrer

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le sel et la poudre à lever puis former un puits. Mélanger les autres ingrédients, verser au milieu du puits et remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
2. Asperger les abricots de jus de citron. Les incorporer progressivement à la pâte et cuire 4-5 min dans le beurre ou la crème à rôtir, réserver au chaud.
3. Mélanger le blanc battu, le sucre glace et la mélisse.
4. Saupoudrer de sucre les gâteaux aux abricots, disposer avec le blanc battu sur des assiettes à dessert.