Gefüllte Ente aus dem Bratschlauch
Im Bratschlauch bleibt die Ente wunderbar zart, erst kurz vor Ende der Garzeit bekommt sich ihre knusprige Bräune. Als Beilage dazu passen Kartoffelknödel.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1küchenfertige Flugente (ca. 2,8 kg)
- 50 mlApfelsaft
- Salz
- Pfeffer
- gemahlener Piment
- 250 gZwiebeln
- 4kleine Äpfel
- 250 gvorgekochte Maroni (vakuumverpackt)
- 100 ggetrocknete Cranberrys
- 2 TLgetrockneter Rosmarin
- 2 -3 ELSchmand (24 %)
- Zahnstocher zum Zustecken
- 1Bratschlauch, extra breit
Instructions
Step 1
Ente abspülen, trockentupfen. 1 EL Apfelsaft mit Salz, Pfeffer, Piment würzen, die Ente damit innen und außen einreiben. Ofen auf 200° vorheizen, Rost zuvor herausnehmen.Step 2
Zwiebeln schälen und würfeln. 3 Äpfel waschen, ohne Kernhaus in Spalten schneiden, mit Zwiebeln, Maroni, 75 g Cranberrys und Rosmarin in die Ente füllen. Ente mit Zahnstochern zustecken.Step 3
Ente in den Bratschlauch packen, diesen verschließen und einstechen. Auf den Rost legen und in den Ofen (Mitte, Umluft 180°) schieben. Nach 1 1/2 Std. den Schlauch öffnen. Den Fond in eine Pfanne ablassen, die Ente in einem Bräter in weiteren 30 Min. offen knusprig braten.Step 4
Vom Fond das Fett abschöpfen. Übrigen Apfel waschen, ohne Kernhaus in schmale Spalten schneiden, in 1 EL Entenfett andünsten. Restliche Beeren und Fond zugeben, die Sauce mit Apfelsaft und Schmand verfeinern.