Potage colrave et morilles
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon, haché fin
- beurre pour faire suer
- 400gde colrave, pelé, en morceaux
- 300gde pommes de terre à chair farineuse, en morceaux
- env.6dlde bouillon de légumes
- 1dlde crème
- quelques feuilles de colrave, émincées
- sel, poivre
- 200gde morilles, nettoyées
- beurre ou crème à rôtir
- 1goussed'ail, pressée
- sel, poivre
- un peu de cerfeuil, ciselé fin
- cerfeuil ou feuilles de colrave pour décorer
Instructions
Step 1
Faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter le colrave et les pommes de terre, mouiller avec le bouillon, cuire à couvert jusqu'à ce que leslégumes soient tendres. Ajouter la crème et les feuilles de colrave, réduire le tout en purée fine, saler, poivrer, maintenir au chaud.Step 2
Décoration: saisir les morilles dans le beurre chaud, ajouter l'ail, étuver, saler, poivrer, incorporer le cerfeuil.Step 3
Servir le potage dans des assiettes chaudes, ajouter les morilles, décorer.