Salat mit Trauben

Trauben bereichern nicht nur als Beeren den Blattsalat mit Speck und Käse, sondern in pürierter Form auch das Dressing der raffinierten Vorspeise.

Zutaten

• 50 g rosa Trauben
• 2 EL Kaffeerahm
• 2 EL Senf
• 4 EL Öl
• 4 EL Condimento bianco
• Salz
• Pfeffer
• 12 Tranchen Bauernspeck
• 400 g kernlose Trauben
• 200 g Jungblattsalat
• 100 g Tête-de-Moine-Rosetten

Zubereitung

1. Rosa Trauben mit Kaffeerahm und Senf fein pürieren. Öl dünnstrahlig dazugiessen und alles zu einem Dressing mixen. Essig dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck ohne Fett knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Trauben nach Belieben halbieren oder ganz lassen. Salat anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Trauben, Käse-Rosetten und Speck servieren.