Kaiserschmarren

Instructions

1. Step 1

   Für den Kaiserschmarren die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen.

2. Step 2

   Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl dazugeben und unter Rühren die Milch langsam zugießen, bis ein cremiger Teig entstanden ist. Den Eischnee unterheben.

3. Step 3

   Etwas Fett (Öl oder Butterschmalz) in einer Pfanne erhitzen, einen großen Schöpflöffel Teig hineingießen, die Rosinen darüberstreuen und den Deckel auf die Pfanne legen.

4. Step 4

   Bei niedriger Temperatur ca. 3-5 Minuten backen und mit Hilfe des Deckels wenden (Omelett in den Deckel gleiten lassen und Deckel auf die Pfanne stürzen).

5. Step 5

   Das Omelett mit zwei Pfannenwendern zu Kaiserschmarrn zerpflücken, mit 1 TL Staubzucker bestäuben und karamellisieren lassen.

6. Step 6

   Mit Staubzucker bestäubt auf einer Platte im Ofen bei 150 °C warm halten. So viele Omeletts braten und zerpflücken, bis der Teig aufgebraucht ist.