Tourte à la rhubarbe

Ce gâteau fruité et printanier renferme un délicieux mélange de rhubarbe, de crème acidulée, de zeste de citron et de confiture de fraises. À vos fourneaux!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 2 pâtes feuilletées au beurre rondes d'env. 270 g
• 1 jaune d’oeuf battu avec
• 1 csde lait
• 90 gde crème acidulée
• 125 gde confiture de fraises
• 0.5 citron, zeste râpé
• 75 gde petits biscuits au beurre, finement émiettés
• 250 gde rhubarbe, parée, coupées en morceaux
• 1 - 2csde sucre
• 1 csde sucre cristal, selon les goûts
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Disposer une pâte sur du papier sulfurisé, badigeonner de jaune d’oeuf, réserver au réfrigérateur. Disposer la seconde pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner les bords d’un peu de jaune d’oeuf.
2. Garniture: mélanger la crème acidulée, la confiture, le zeste de citron et les miettes de biscuits, répartir sur le fond de pâte en ménageant un bord de 2-3 cm. Répartir la rhubarbe par-dessus.
3. A l’aide d’un couteau pointu, découper une fleur dans la pâte réservée au frais, positionner délicatement sur la garniture. Selon les goûts, découper les bords en suivant la forme de la fleur, les rabattre, bien refermer. Saupoudrer de sucre, cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Servir la tourte chaude, tiède ou froide, parsemée de sucre cristal ou de sucre glace et coupée en morceaux.