Pizza Margherita: Der italienische Klassiker
Die Margherita ist der Klassiker der neapolitanischen Pizza und steht auf jeder Speisekarte einer Pizzeria. Es sind nur eine Handvoll Zutaten, die man dafür braucht, aber genau das macht die Pizza Margherita aus.
Ingredients
- 500Gramm Weizenmehl - idealerweise Tipo 00
- 240Gramm Tomaten aus der Dose
- 240Gramm Büffelmozzarella
- 3Gramm Trockenhefe
- frischer Basilikum
- ca. 300 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- Prise Meersalz
- Prise Oregano
Instructions
Step 1
Teig zubereiten:Step 2
Die Hefe im Wasser auflösen und ein paar Minuten stehen lassen.Step 3
Das Mehl in eine Schüssel geben.Step 4
Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 5 - 10 Minuten kneten.Step 5
Salz hinzufügen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.Step 6
Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.Step 7
Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier gleich große Kugeln formen.Step 8
Die Teigballen in einen geeigneten Behälter legen und ihn zurück in den Kühlschrank stellen, wo er einen, besser zwei Tage ziehen kann.Step 9
Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.Step 10
Den Ofen so heiß wie möglich auf Unter- und Oberhitze vorheizen.Step 11
Belag vorbereiten:Step 12
Die Tomaten in einen großen Behälter geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.Step 13
Büffelmozzarella mit der Hand zerdrücken, so dass kleine Stücke entstehen.Step 14
Die Mozzarellastücke auf einem Küchentuch abtrocknen lassen.Step 15
Pizza fertigstellen:Step 16
Den Teig am besten mit der Hand ausbreiten.Step 17
Die Tomatensauce mit einem großen Löffel von der Mitte nach außen hin verteilen.Step 18
Den Mozzarella gleichmäßig auf der Pizza verteilen.Step 19
Die Pizza in den Ofen schieben und nun darauf achten, dass die Bräunung überall gleich ist, ansonsten die Pizza drehen.Step 20
Kurz bevor sie fertig ist, den Basilikum darauf legen, damit dieser eine kurze Zeit backen kann.Step 21
Die Pizza im Backofen goldbraun backen.Step 22
Die Margherita aus dem Ofen holen, Oregano und Meersalz drüber streuen und schmecken lassen.