Pusztasalat » herzhafte Gerichte & Speisen

Das Einlegen in Essig, wie bei diesem traditionellen Pusztasalat, ist eine geschmackvolle Möglichkeit, um die Erntevorräte des Sommers für den Winter haltbar zu machen.

Zutaten

• 2.5 kg Gemüse (gehobeltes Kraut, 3 Paprikaschoten, 0,5 Gurke, 3 Zwiebeln, 2 Karotten)
• Salz
• 2 l Wasser
• 600 ml Essig
• 200 g Kristallzucker
• 1 EL Pfefferkörner
• 3 EL Salz
• 2 EL Senfkörner
• Zweige Estragon, Dill und Bohnenkraut
• 1 P. Einsiedehilfe

Zubereitung

1. Tipps:
2. Wenn man auf die Einsiedehilfe verzichten möchte, dann die Gläser nach dem Verschließen im Backofen sterilisieren.
3. Der Pusztasalat passt zu deftigen Speisen und sollte nach dem Anrichten mit gutem Öl verfeinert werden.