Gemüseeintopf von fuerjedentag| Chefkoch

Gemüseeintopf - Mit Ricotta. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von fuerjedentag ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 1 Zwiebel(n)
• 100 g Staudensellerie
• 150 g Möhre(n)
• 1 Zwiebel(n)
• 100 g Staudensellerie
• 150 g Möhre(n)
• 1 Zucchini
• 1 Paprikaschote(n), rote
• 100 g Bohnenkerne, dicke (TK)
• 3 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Oregano
• 2 Tomate(n)
• 500 ml Brühe
• 2 TL Tomatenmark
• 1 Ei(er)
• 1 EL Basilikum, gahcktes, plus etwas zum Bearbeiten
• 125 g Ricotta
• 40 g Parmesan, geriebener
• 40 g Semmelbrösel
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Zwiebel fein würfeln. Staudensellerie putzen, Möhren schälen. Zucchini und Paprika putzen, alles 1 cm groß würfeln. Dicke Bohnenkerne (TK) in kochendem Wasser 1 Min. garen, abschrecken, aus den Häuten drücken.
2. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse zugeben, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Oregano würzen. Gemüse unter Rühren 5 Min. dünsten.
3. 3. Tomaten putzen, grob schneiden. Brühe, Tomaten, Tomatenmark zugeben, aufkochen, 20 Min. köcheln lassen, salzen, pfeffern.
4. 4. Ei, gehacktes Basilikum, Ricotta, geriebenen Par­mesan, Semmelbrösel mischen, salzen, pfeffern, zu Nocken formen. In siedendem Salzwasser 5 Min. garen, herausnehmen, abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Nocken darin goldbraun anbraten. Eintopf mit Nocken und mit Basilikum bestreut servieren.
5. Pro Portion 27 g E, 38 g F, 38 g KH = 647 kcal (2710 kJ)