Rezept Tipp: Herz-Torte zum Muttertag

Instructions

1. Step 1

   Back-Herzform (Maße: an der breitesten Stelle19 cm, Herzmitte zur Spitze14 cm)

2. Step 2

   Rührmaschine/Kitchen Aid oder Handmixer

3. Step 3

   Dressiersack mit glatter Tülle (ø 1,5cm)

4. Step 4

   Kochlöffel

5. Step 5

   Teigkarte

6. Step 6

   Schneerute,

7. Step 7

   Rührschüsseln

8. Step 8

   Klarsichtfolie

9. Step 9

   3 Eier

10. Step 10

    90 g Kristallzucker

11. Step 11

    1 Pkg. Vanillezucker

12. Step 12

    1 Zitrone

13. Step 13

    75 g Mehl

14. Step 14

    10 g Pistazien gehackt

15. Step 15

    10 g Mandeln gehobelt

16. Step 16

    100 g Himbeeren für Püree

17. Step 17

    50 g Joghurt

18. Step 18

    35 g Staubzucker

19. Step 19

    3 g Himbeergeist

20. Step 20

    3 Blatt Gelatine

21. Step 21

    200 g Schlagobers

22. Step 22

    50 g Himbeermarmelade

23. Step 23

    100 g Modelliermarzipan (alternativ: fertige Marzipanrosen)

24. Step 24

    Minzeblätter

25. Step 25

    Die Herzform zweimal mit einem Bleistift auf Backpapier übertragen und anschließend das Backpapier mit dem Bleistift nach unten auf das Backblech legen.

26. Step 26

    Backofen auf 200 °C (Ober- Unterhitze) vorheizen.

27. Step 27

    Dotter, Kristallzucker, Vanillezucker, Zitrone in der Rührmaschine mit dem Schneebesen schaumig schlagen.

28. Step 28

    Eiweiß, Kristallzucker ebenfalls in der Rührmaschine mit dem Schneebesen zu Schnee schlagen.

29. Step 29

    Beide Massen mischen.

30. Step 30

    Mehl mit dem Kochlöffel unterziehen.

31. Step 31

    Die Biskuitmasse in den Dressiersack mit glatter Tülle (Durchmesser 1,5cm) füllen und die vorgezeichneten Herzen nachdressieren.

32. Step 32

    Die Biskuitherzen mit gehackten Pistazien und gehobelten Mandeln bestreuen.

33. Step 33

    Ca. 12-15 min bei 200 °C auf der mittleren Schiene goldbraun backen.

34. Step 34

    Nach dem Auskühlen mit der Herzform die Biskuitherzen nachstechen.

35. Step 35

    Aus einer glänzenden Klarsichtfolie je nach Länge und Höhe der Herzform Streifen zuschneiden.

36. Step 36

    Mit den Folienstreifen den Rand der Herzform auslegen. Damit löst sich das Herz später besser aus der Form.

37. Step 37

    Ein Biskuitherz mit Himbeermarmelade bestreichen und in die Form einlegen.

38. Step 38

    Gelatineblätter in kaltem Wasser zum Quellen einlegen.

39. Step 39

    Schlagobers leicht aufschlagen.

40. Step 40

    Himbeerpüree, Joghurt, Staubzucker, Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren.

41. Step 41

    Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen – ausdrücken und ca. 3 bis 5 Sekunden in der Mikrowelle oder in einer Schüssel im Wasserbad auflösen und mit dem Himbeergeist verrühren.

42. Step 42

    Aufgelöste Gelatineblätter mit dem Himbeeransatz vermischen.

43. Step 43

    Zuletzt das geschlagene Obers mit dem Schneebesen unterheben.

44. Step 44

    Die Creme in die vorbereitete Herzform einfüllen und glatt streichen.

45. Step 45

    Das zweite Biskuitherz auflegen.

46. Step 46

    Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.