Seelachs im Honigteig
Hier wird es fruchtig süß: Lauch und Ananas werden in Kokosmilch gegart. Dazu gibt es in Honigteig ausgebackene Seelachsstücke.
- Preparation:
Ingredients
- 1 ELSesamkörner
- 50 gMehl
- 50 mlBier
- 1 ELHonig
- Salz
- 2Stangen Lauch
- 300 gAnanasfruchtfleisch
- 2Seelachsfilets
- 1-2 EL Zitronensaft
- Ingwerpulver
- Öl
- 200 mlKokosmilch
- 1 ELZucker
- 1Eiweiß
Instructions
Step 1
Den Sesam ohne Fett goldbraun rösten. Mehl, Bier und Honig mit 1 Prise Salz zu einem Teig verrühren. Diesen 20 Min. kühl stellen. Inzwischen den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Ananas würfeln. Die Fischfilets waschen, trockentupfen, in 5 cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Ingwer und Salz einreiben.Step 2
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauch und Ananas darin bei mittlerer Hitze 5 Min. unter Rühren braten. Mit Kokosmilch und Zucker leise kochen lassen, bis der Lauch weich ist. Mit Salz abschmecken. Warm halten.Step 3
Einen kleinen Topf etwa 3-4 cm hoch mit Öl füllen, erhitzen. Inzwischen das Eiweiß steif schlagen und mit den Sesamkörnern unter den Honigteig ziehen. Ein Holzstäbchen ins Öl halten: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, hat das Öl die richtige Temperatur. Den Fisch durch den Teig ziehen und in drei Portionen goldbraun frittieren. Mit dem Ananas-Gemüse auf zwei Tellern anrichten. Dazu passt Basmatireis.