Rezept Tipp: Geschmorter Hokkaido-Kürbis mit vegetarischem Couscous
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Mit diesem schmackhaften Kürbis-Gericht repräsentiert Christoph Schüller seine Heimat – die Weinviertel-Region.
Ingredients
- 4kleine Hokkaido-Kürbisse
- ELOlivenöl
- Kräuter und Gewürze nach Belieben
- Salz, Pfeffer
- Kaffeetassen Couscous-Grieß
- Gewürze nach Belieben (auch Curry)
- Kaffeetassen Gemüsefond
- Gemüse nach Belieben (z. B. 1 Zucchini, 2 Paprika, 4 Paradeiser)
- Salz
Instructions
Step 1
Den Kürbissen mit einem scharfen Messer den Deckel abnehmen, aushöhlen und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack marinieren. Kräuter zugeben, kräftig mit Olivenöl beträufeln und im Rohr bei 170 bis 200 °C bei Heißluft ca. 10 bis 15 Minuten schmoren.Step 2
Währenddessen den Couscous-Grieß in eine Schüssel geben, mit Gewürzen und Salz würzen, mit kochend heißem Gemüsefond übergießen – jeweils 2,5 Tassen Gemüsefond zu 1 Tasse Couscous. 6 bis 7 Minuten quellen lassen, danach mit einer Gabel auflockern. Das Gemüse nach Belieben in Streifen oder Würfel schneiden, kurz in Öl anschwitzen und nach dem Quellen unter den Couscous heben.Step 3
Die Kürbisse mit dem Couscous befüllen, mit Kräutern nach Belieben garnieren, Deckel aufsetzen und servieren.