Zimtschnecken Käsekuchen mit Keksboden

Instructions

1. Step 1

   Die Butter im Topf langsam schmelzen lassen.

2. Step 2

   Die Kekse im Mulitzerkleinerer fein mahlen. Die Krümel mit Salz, Zimt und der flüssigen Butter vermengen.

3. Step 3

   Eine Springform mit 26cm Durchmesser verwenden und den Rand gut fetten. Die Krümel auf den Boden geben und mit einem Glas oder der Rückseite eines Löffel vorsichtig festdrücken. Mit der Rückseite eines Löffels gegen den Keksboden drücken. Um den Boden fest werden zu lassen, die Form für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.

4. Step 4

   Frischkäse in eine Schüssel geben und cremig rühren. Joghurt, Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanillepaste und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und alles miteinander verrühren. Zuletzt die Eier unterschlagen – Nur so lange, bis sie mit dem Teig verbunden sind.

5. Step 5

   Zunächst die Butter schmelzen. In einer kleinen Schüssel nun braunen Zucker, Zimt, Vanille und Mehl vermengen. Anschließend die Butter hinzufügen und alles verrühren, so dass eine Paste entsteht.

6. Step 6

   Die Hälfte der Frischkäse Mischung in die Form füllen und vorsichtig glatt streichen. Nun die Zimt-Masse darauf verteilen. Zum Schluss die restliche Frischkäse Mischung darüber verteilen und die Oberfläche glatt streichen.

7. Step 7

   Im vorgeheizten Backofen bei 145 °C mit Ober- und Unterhitze auf der unteren Schiene für ca. 60- 70 Minuten backen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, anschließend (über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

8. Step 8

   Für das Topping Butter und Frischkäse mit einem Handmixer 1-2 Minuten auf höchster Stufe cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Puderzucker hinzufügen und langsam verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Vanillepaste hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

9. Step 9

   Das Topping in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Spitze füllen und damit ein Gittermuster (o.ä.) auf den Kuchen spritzen.