Ganzer Blumenkohl aus dem Ofen mit Haselnuss-Dukkah (Low Carb)
Der Duft des Orients zieht durch deine Küche bei diesem Rezept mit Blumenkohl und selbst gemachtem Dukkah. Was für ein raffiniertes Aroma! Lass dich verführen.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Rundes Backblech oder Gratinform in der Grösse des Blumenkohls
- 1Blumenkohl à 800g - 1 kg
- 4ELBratcrème
- 5 ½TLSalz
- Pfeffer
- wenig Kreuzkümmel
- wenig Paprika
- 1TLCurrypulver
- 2- 3Knoblauchzehen, gepresst
- 4ELSesam
- 1- 2dlGemüsebouillon
- 50gHaselnüsse, gehackt
- 2ELSesam
- 2ELSonnenblumenkerne
- ½TLFenchelsamen
- 1TLKreuzkümmel
- 1TLFleur de Sel
- 1TLThymian, getrocknet
- Pfeffer
- Paprika
- 360gBio Suisse Rahmjoghurt (griechische Art)
- 1- 2ELHonig
- 1- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 1ELHaselnussöl
- Salz
- Pfeffer
- einige Johannisbeeren, je nach Saison frisch oder tiefgekühlt, oder gekochte Randenwürfel zum Garnieren
- glattblättriger Peterli, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).Step 2
Blumenkohlstrunk 3-4 cm tief herausschneiden, sodass der Kopf noch zusammenhält. Auf das Blech oder in die passende Form legen.Step 3
Marinade: Alle Zutaten verrühren, Blumenkohl rundum damit bestreichen.Step 4
Gemüsebouillon zum Blumenkohl giessen, 60 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen, dabei mehrmals mit der Marinade auf dem Blech übergiessen.Step 5
Dukkah: Alle Zutaten bis und mit Kreuzkümmel in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis es fein duftet. Restliche Zutaten daruntermischen, auskühlen und im Mörser etwas zerstossen.Step 6
Honig-Knoblauch-Joghurt: Alle Zutaten verrühren, abschmecken.Step 7
Blumenkohl herausnehmen, in Stücke schneiden mit Dukkah und Johannisbeeren bestreuen. Mit der Joghurtsauce servieren.