Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Während Süßkartoffeln in Europa ein Schattendasein fristen stehen sie auf anderen Kontinenten schon immer auf dem Speisezettel.
- Preparation:
Ingredients
- 2Zwiebeln
- 3Knoblauchzehen
- 1frische rote Chilischote
- 1Süßkartoffel (ca. 200 g)
- 1 ELButter
- 1gehäufter TL Currypulver
- 500 mlGemüsebrühe (Instant)
- 4Kaffirlimettenblätter
- 200 mlungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
- 1Banane
- 1-2 TL Zitronensaft
- Salz
Instructions
Step 1
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Die Süßkartoffel schälen und würfeln.Step 2
Die Zwiebel in der Butter glasig braten. Knoblauch, Chili und Currypulver dazugeben und unter Rühren kurz anbraten. Die Brühe angießen, Süßkartoffel, Limettenblätter und Kokosmilch dazugeben. Alles einmal aufkochen und ca. 5 Min. leise kochen lassen. Die Banane schälen, klein schneiden und in die Suppe geben. Weitere 5 Min. leise kochen lassen.Step 3
Die Limettenblätter entfernen und die Suppe fein pürieren. Mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken und servieren.