Moussaka végétarienne
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Papier sulfurisé pour la plaque
- 1plat réfractaire de 2-3 l
- 600gd'aubergines, en rondelles
- sel
- huile de colza pour arroser
- 1oignon, finement haché
- 1goussed'ail, pressée
- beurre pour faire suer
- 2carottes (env. 150 g), pelées, en bâtonnets
- 2céleris-branches (env. 100 g), en rondelles
- 100gde lentilles corail, rincées à l'eau froide
- env.2,5dlde bouillon de légumes
- 400gde tomates, coupées en 2, épépinées, en dés, ou tomates pelées
- 200gde petits pois, écossés, blanchis
- 3- 4csde basilic, ciselé fin
- 1csde feuilles de thym
- sel, poivre
- 5dlde lait
- 3csde farine
- 50gde beurre
- sel, poivre, muscade
- 100gde Sbrinz AOP, râpé
- 300gde mozzarella suisse, coupée grossièrement
- thym pour décorer
Instructions
Step 1
Saler les aubergines, disposer sur du papier ménage, laisser dégorger.Step 2
Garniture: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les carottes et le céleri, étuver. Verser les lentilles, mouiller avec le bouillon et mijoter 10-15 min. Ajouter les tomates, porter à ébullition. Incorporer les petits pois, le basilic et le thym, saler, poivrer.Step 3
Sauce: porter à ébullition tous les ingrédients en remuant constamment à l'aide d'un fouet, saler, poivrer, ajouter la muscade. Incorporer la moitié du Sbrinz.Step 4
Bien tamponner les aubergines, arroser d'huile, disposer sur la plaque préparée. Cuire 20-25 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220 °C.Step 5
Disposer en couches successives les aubergines, la garniture et la mozzarella dans le plat en finissant par la sauce, saupoudrer du Sbrinz restant. Terminer la cuisson en enfournant la moussaka au milieu du four (30-35 min), décorer.