Sunntigs-Uflouf mit Schinkli (Kartoffelgratin mit Schinken)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1ovale ofenfeste Form von ca. 28 cm Länge
- Butter für die Form
- 1Rollschinkli, 800-900 g
- 600gmehligkochende Kartoffeln, geschält, in 2 mm dicke Scheiben gehobelt
- 300gBirnen, evtl. geschält, Kerngehäuse entfernt, in dünne Schnitze geschnitten
- 150gEmmentaler AOP, an der Röstiraffel gerieben
- 3dlMilch
- 1 ½dlRahm
- 2Eier
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1TLSalz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1BundPetersilie, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- 1Bundzwiebel, gehackt
Instructions
Step 1
Rollschinkli mit Wasser bedecken, aufkochen, abgiessen. Mit frischem Wasser bedeckt aufkochen, knapp unter dem Siedepunkt 1 Stunde ziehen lassen, herausnehmen, leicht auskühlen lassen.Step 2
Uflouf: Kartoffeln, Birnen und Käse in der vorbereiteten Form verteilen. Milch, Rahm, Eier und Knoblauch verrühren, würzen. In die Form giessen.Step 3
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen.Step 4
Gremolata: Alle Zutaten mischen, über den Gratin streuen.