Sauce hollandaise végane
Le grand classique pour accompagner les asperges, décliné ici en mode végane. Le sel noir soufré confère à la sauce un délicat goût d’œuf.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 80 gde margarine
- 2 c.s.de farine
- 1 dld’ eau
- 2 dlde crème de soja (p.ex. cooking alpro)
- 2 c.s.de vin blanc végane
- 1 c.c.de jus de citron
- 1 c.c.de bouillon de légumes en poudre
- ¼ c.c.de curcuma
- ¼ c.c.de sel (p.ex. sel Kala Namak, voir Remarque)
- un peude poivre
- 1 c.s.de flocons de levure
- 1 c.c.de moutarde mi-forte
Instructions
Step 1
Faire fondre la margarine dans une casserole. Ajouter la farine, faire un roux blanc en remuant au fouet, sans laisser prendre couleur. Éloigner la casserole du feu. Ajouter eau, crème de soja, vin et jus de citron, porter à ébullition en remuant, baisser le feu.Step 2
Ajouter bouillon en poudre, curcuma, sel et poivre, laisser bouillonner env. 5 min sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.Step 3
Éloigner la casserole du feu, incorporer les flocons de levure et la moutarde, remuer encore env. 2 min jusqu’à ce que la sauce redevienne onctueuse, éventuellement mixer.