Pain aux poires
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 3 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 500gde farine
- ½ccde sel
- ¼ccde poudre à lever
- 250gde beurre, fondu et refroidi
- 1dld'eau
- 1oeuf, battu
- 500gde poires séchées
- 100gde figues secs
- 100gde pruneaux secs dénoyautés
- 3dlde vin rouge ou de jus de raisin
- 50gde raisins secs
- 100gde noix, hachées
- 75gde sucre
- 50gde citron confit
- 1ccde cannelle, un peu de clou de girofle en poudre
- 2- 3csde kirsch ou de jus de citron
- ½oeuf, battu
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine, le sel et la poudre à lever, former une fontaine. Mélanger le beurre, l'eau et l'oeuf, verser au milieu. Former une boule de pâte, envelopper dans du film alimentaire et réserver 2-3 heures au frais.Step 2
Farce: couper les fruits secs en petits morceaux. Porter à ébullition dans le vin ou le jus de raisin, laisser refroidir à couvert et laisser macérer toute une nuit. Si nécessaire, réduire le mélange en purée fine. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'oeuf et mélanger.Step 3
Partager la pâte en 3 parts et abaisser en rectangles de 25 x 30 cm. Garnir de farce en laissant un bord de 2-3 cm tout autour. Badigeonner les bords d'oeuf. Rouler dans la longueur. Bien appuyer pour fermer le rouleau et poser avec la couture dessous sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, aplatir légèrement. Badigeonner d'oeuf et décorer avec une fourchette.Step 4
Cuire 40-50 min au milieu du four préchauffé à 200°C.