Gratin d'asperges à la semoule

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 plats réfractaires de 18 cm de Ø
• beurre pour les plats
• 600 gd'asperges vertes, parées
• 1 lde lait dilué (moitié lait/moitié eau)
• 1 ccde sel
• poivre du moulin
• 150 gde semoule
• 4 csde gruyère AOP, râpé
• 2 csde beurre, fondu
• 100 gde fromage de brebis à la crème, coupé en dés
• 1 csde feuilles de thym

Préparation

1. Cuire les asperges al dente à l'eau salée. Rincer à l'eau froide. Couper le bout des tiges (env. 200 g) en brunoise, couper les pointes en deux dans le sens de la longueur.
2. Semoule: porter le lait dilué à ébullition, as-saisonner. Verser la semoule en pluie tout en remuant. Cuire 10−15 min à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtention d'une bouillie. Incorporer le gruyère et la brunoise d'asperges, répartir dans les plats beurrés.
3. Disposer les demi-pointes d'asperge sur la semoule, badigeonner de beurre. Parsemer de fromage et de thym. Gratiner 20−25 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 200 °C.