Blumenkohl im Kichererbsenteig
Kichererbsenmehl wird in der indischen Küche häufig und für vielerlei Gerichte verwendet. So macht es z.B. Frittiertes knusprig, ohne viel Fett zu absorbieren.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1mittelgroßer Blumenkohl (etwa 500 g)
- 300g Kichererbsenmehl
- 1TL Ajowan
- ½TL Chilipulver
- 1Msp. Backpulver
- ½TL Salz
- Öl zum Frittieren
Instructions
Step 1
Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.Step 2
Das Kichererbsenmehl mit Ajowan, Chilipulver, Backpulver, dem Salz und 200 ml kaltem Wasser in einer Schüssel verrühren. Der Teig sollte die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs haben.Step 3
In einer Pfanne mit hohem Rand 4 cm hoch Öl stark erhitzen. Die Blumenkohlröschen in den Teig tauchen und portionsweise darin 4-5 Min. goldbraun frittieren.Step 4
Die fertigen Blumenkohlröschen mit dem Schaumlöffel herausheben und warm servieren. Dazu schmeckt sehr gut das Tamarindenchutney.