Steirisches Wurzelfleisch mit Kren
Ein steirischer Klassiker, der immer geht. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie einfach man Steirisches Wurzelfleisch zubereitet. Mahlzeit!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800g Schweinsschulter
- Salz
- 125ml Apfelessig
- 2Blatt Lorbeer
- 4Pfefferkörner
- 4Karotten
- 2Rüben
- ½Knolle(n) Sellerie
- 1Petersilienwurzel
- 1Zwiebel
- 1Stange(n) Lauch
- 150g Kren
- Salzerdäpfel
Instructions
Step 1
Fleisch im Ganzen in mit Essig und Gewürzen aromatisiertem Salzwasser 40 Minuten lang kochen.Step 2
In der Zwischenzeit Karotten, Rüben, Sellerie und Petersilwurzel putzen, waschen, feinstiftelig schneiden. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, Lauch putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel und Lauch gemeinsam mit dem Wurzelwerk in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.Step 3
Fleisch aus dem Sud nehmen, portionieren, indem man es quer zur Faser schneidet; mit etwas Sud übergießen, mit Wurzelwerk belegen und mit gerissenem Kren bestreuen.Step 4
Mit Salzerdäpfeln heiß servieren.