Rhabarberkompott mit Mascarpone-Crème
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gRhabarber, gerüstet, gewürfelt
- 125gErdbeerkonfitüre
- 1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
- 1TLZitronensaft
- 2ELWasser
- 5 ½ELMaisstärke
- 2Eigelb
- 3ELZucker
- 250gSchweizer Mascarpone, glatt gerührt
- 2Eiweiss, steif geschlagen
- 2ELPistazien, gehackt, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Kompott: Rhabarber, Konfitüre, Vanillemark und -stängel zugedeckt knapp weich garen. Zitronensaft, Wasser und Maisstärke verrühren, zum Rhabarber geben und unter leichtem Rühren kurz aufkochen, auskühlen lassen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen. Vanillestängel entfernen.Step 2
Crème: Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Mascarpone darunterrühren, Eischnee sorgfältig darunterziehen. Bis zum Servieren kühl stellen.Step 3
Kompott und Crème in Dessertschalen anrichten, garnieren.