Kürbispuffer
Diese Kürbispuffer sind die moderne Abwandlung von den klassischen Kartoffelpuffern - schön knusper-würzig mit Käse drin und cremigem Kressedip dazu.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Frühlingszwiebeln
- 250g Quark (20 % Fett)
- 150g Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 TL Zitronensaft
- 1Kästchen Kresse
- 500g Kürbis (z. B. Muskatkürbis, Butternut)
- ½Bund glatte Petersilie
- 75g Emmentaler, frisch gerieben
- 1Ei
- 1-2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 4-6 EL Butterschmalz
Instructions
Step 1
Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Weiße Teile fein hacken, grüne in Röllchen schneiden. Mit Quark und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kresse vom Beet schneiden und unterrühren.Step 2
Für die Puffer Kürbis schälen und putzen. Kürbisfleisch grob raffeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Käse, Ei, Petersilie und 1 EL Mehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen. Falls zu wässrig, 1 EL Mehl unterrühren.Step 3
Jeweils etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, je 1 geh. EL Kürbismasse hineingeben, leicht flach drücken. Puffer beidseitig in 2-3 Min. knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die ganze Masse so verarbeiten. Die Puffer mit Dip servieren.