Kürbis-Knöpfli
Herrlich zarte Spätzli oder Knöpfli zauberst du mit diesem Gericht auf den Tisch. Ein schnelles Rezept, bei dem der Kürbis nicht vorgegart werden muss.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 5 persons
Ingredients
- Pürierstab oder Standmixer
- Knöpflisieb
- 2 ½dlMilch
- 2- 3TLSalz
- 4Eier 53g+
- 400gstärkehaltiger Kürbis, z.B. Butternut oder Hokkaido (Knirps), in kleinen Stücken
- 500gMehl
- Butter, als Flocken oder fürs Anbraten
Instructions
Step 1
In einer weiten Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen.Step 2
Milch, Salz, Eier und Kürbis in einem hohen Gefäss fein pürieren. Mehl in eine Schüssel geben, Flüssigkeit beigeben. Mit einer Kelle zu einem geschmeidigen Teig rühren.Step 3
Den Teig portionenweise auf das Knöpflisieb geben und mit Teigkarte oder Handballen durch die Löcher direkt ins siedende Wasser streichen.Step 4
Die Knöpfli im leicht siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind. Mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen.Step 5
Im 70°C warmen Ofen warm stellen, mit Butterflocken bestreuen oder kurz vor dem Servieren in Butter goldgelb braten.