Kartoffelsalat mit Bärlauch-Mayonnaise
Du kannst nicht genug Bärlauch-Rezepten haben?! Dann kommt nun ein absoluter Klassiker neu gedacht. Kartoffelsalat trifft auf selbst gemachte Bärlauch-Mayonnaise.
Ingredients
- 150 gKartoffeln
- 20 gErbsen (TK)
- 1 HandvollBärlauch
- 1Frühlingszwiebel
- 3 ELGewürzgurken
- 30 mlSojamilch
- 1 TLEssig
- 1 ELÖl
- ¼ TLSenf
- ¼ TLChiliflocken
- 2 ELGurkenwasser
- Salz und Pfeffer
Instructions
Step 1
Erbsen auftauen lassen. Kartoffeln waschen und in einen Topf mit genügend Wasser für 15 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.Step 2
Sojamilch mit Essig kurz pürieren, langsam und schrittweise das Öl unterrühren, bis eine Mayo-Konsistenz erreicht ist. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zusammen mit der Mayo und dem Gurkenwasser pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken pürieren.Step 4
Frühlingszwiebel waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln pellen, halbieren und mit Erbsen und Lauchzwiebeln unter die Mayo heben.