Pasta mit cremiger Süsskartoffelsauce

Probiere Pasta mit cremiger Süsskartoffelsauce jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Vegan.

Zutaten

• 80 g Cashew-Nüsse
• Wasser
• 350 g Süsskartoffeln
• Salzwasser
• 3 dl Wasser
• 2 EL Nussmesan Classic
• 0.5 Zitrone
• 1 TL Paprika
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 400 g Teigwaren
• Salzwasser

Zubereitung

1. Cashew-Nüsse in eine Schüssel geben, siedendes Wasser darübergiessen, einweichen. Süsskartoffeln im siedenden Salzwassser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen. Cashewnüsse abtropfen, abspülen und in das Mixglas geben. Die gekochten Süsskartoffeln, 3 dl Wasser, Nussmesan, Zitronensaft und Paprika beigeben, fein pürieren, bis die Sauce cremig ist. Sauce würzen, in eine Pfanne geben, warm halten.
2. Teigwaren in siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, zurück in die Pfanne geben. Sauce beigeben, mischen, heiss werden lassen.