Rezept Tipp: Blätterteigkranz mit karamellisierten Zwiebeln, Hokkaido, Champignons und Gorgonzola

Instructions

1. Step 1

   Die Zwiebeln bis zu eine Woche im Voraus karamellisieren: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.

2. Step 2

   Unter gelegentlichem Rühren ganz langsam dünsten, bis die Zwiebeln goldbraun und süß sind. Das dauert bis zu 2 Stunden, bitte nur bei schwacher Hitze schmurgeln lassen! Dann erst salzen und pfeffern, umrühren und mit dem Wein ablöschen. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Zum vollständigen Abkühlen beiseitestellen.

3. Step 3

   Den Blätterteig auftauen lassen, Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Kürbis, Pilze, Walnüsse, Olivenöl, Salbei, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika in einen Bräter geben. Gut vermengen, dann 25 bis 30 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun ist. Zum vollständigen Abkühlen beiseitestellen.

4. Step 4

   Den Teig 5 Millimeter dick ausrollen. Mithilfe einer großen runden Schüssel oder eines Tellers den Blätterteig zu einer großen Scheibe zuschneiden. Mit einem scharfen Messer einen Stern in die Mitte ritzen.

5. Step 5

   Die abgekühlten karamellisierten Zwiebeln auf dem Teig verteilen, dabei den Stern in der Mitte aussparen, dann das abgekühlte geröstete Gemüse darauf geben. Den Gorgonzola gleichmäßig um die Füllung herum verteilen.

6. Step 6

   Jede Spitze des Sterns über die Füllung zum äußeren Rand ziehen und den Teig mit den Fingern zusammenpressen.

7. Step 7

   Das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und den Kranz rundherum damit bestreichen.

8. Step 8

   25 bis 35 Minuten backen, bis er eine tiefgoldene Farbe hat und sich knusprig anfühlt. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.