Cornets à la vanille

Encore meilleur lorsqu’il est fait maison, il ne passe pas inaperçu sur les buffets de desserts: le cornet à la vanille et sa crème savoureuse.

Ingrédients

• 8 -10 moules à cornet métalliques
• beurre pour les moules
• papier sulfurisé
• 1 poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée
• 1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée au beurre d'env. 350 g
• 0.5 blanc d'oeuf battu
• 2 csde sucre
• 4 csde sucre brut
• 4 jaunes d'oeuf
• 100 gde sucre
• 1 goussede vanille, graines grattées ou de sucre vanillé
• 40 gde fécule de maïs
• 4 dlde lait
• 1.5 dlde crème

Préparation

1. Cornets: étaler la pâte feuilletée, badigeonner d'un peu de blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre.
2. Découper 8-10 bandes dans le sens de la longueur, les enrouler autour des moules métalliques beurrés en les faisant se chevaucher légèrement. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200°C, laisser refroidir sur une grille.
3. Crème: mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter au-dessous du seuil d'ébullition en remuant constamment. Passer immédiatement au chinois au-dessus d'un bol, recouvrir de film alimentaire. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2 h.
4. Fouetter la crème juste avant de servir. Bien remuer la crème à la vanille, y incorporer délicatement la crème fouettée et verser le tout dans la poche à pâtisserie. Garnir les cornets et servir frais.