Dinkelwrap mit Roter Rübe
Dieser Dinkelwrap mit Räucherforelle schmeckt nicht nur wunderbar, sondern sieht auch noch peppig aus – dank der Roten Rübe!
Ingredients
- 450 gDinkelmehl
- 1 TLBackpulver
- 1 TLSalz
- 220 mlWasser
- 60 mlOlivenöl
- 125 gRäucherforelle
- 2Rote Rüben, vorgegart
- 100 gVogerlsalat
- 150 gJoghurt
- 2 ELWeißweinessig
- 1 ELOlivenöl
- 1kleine Karotte, gerieben
- Salz und Pfeffer
- etwas Kren, gerieben
Instructions
Step 1
• Dinkelwrap mit Roter Rübe: Das Dinkelmehl mit Backpulver und Salz mischen, mit Wasser und Öl kräftig verkneten, den Teig zugedeckt kurz rasten lassen, portionieren (der Grundteig reicht für 8 Tortillas à 90 g) und dünn ausrollen. Über den Rücken einer Schüssel funktioniert dies sehr einfach. Die Fladen ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne beidseitig ausbacken.Step 2
• Gut verschlossen bleiben Tortillas nach dem Backen schön weich und brechen beim Rollen oder Falten nicht.Step 3
• Für die Fülle die Forelle klein zupfen und die Rüben grob reiben, den Vogerlsalat waschen. Alle Zutaten für das Dressing glatt rühren.Step 4
• Auf jeden Fladen etwas Dressing auftragen, den Salat darauf verteilen und die Forelle sowie die Rüben daraufgeben, dabei die Ränder frei lassen. Den Dinkelwrap einrollen und genießen.Step 5
Tipp: Den Dinkelwrap in etwas Back- oder Butterpapier einrollen, dann erhalten Sie ein schnelles Gericht zum Mitnehmen für die Arbeit oder die Schule.Step 6
INFO: Grundlage für alle möglichen Arten von Teigfladen aus Weizen- oder Maismehl werden Tortillas genannt. Werden Tortillas gefüllt und gerollt, spricht man von Wraps als Überbegriff. Gerollte Wraps, die bereits fixfertig serviert werden, heißen Burritos.