Rote Dumpling-Blumen mit Gemüsefüllung

Instructions

1. Step 1

   Saft und Salz verrühren. Zum Mehl geben. Mischen und 5–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Erneut kneten, bis der Teig elastisch ist. Nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

2. Step 2

   Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Brunoise ausdrücken. Alles mischen und mit Sojasauce würzen.

3. Step 3

   Teig zu Strängen à 3 cm Ø rollen. In Stücke à ca. 15 g schneiden. Mit Klarsichtfolie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Teigstücke flach drücken und einzeln zu Rondellen à 9–10 cm Ø ausrollen.

4. Step 4

   Ca. 1 EL Füllung (ca. 25 g) in die Mitte der Teigrondelle setzen. Teigränder an 5 Stellen über der Füllung zusammenführen und fest verschliessen. Ränder an den 5 Spitzen zwischen Daumen und Zeigefinger zur Mitte falten und festdrücken, sodass Blütenblätter entstehen. Auf diese Weise den ganzen Teig zu Dumplings verarbeiten. Dumplings auf ein bemehltes Backblech oder einen grossen Teller legen.

5. Step 5

   Dumplings in 2 Pfannen dämpfen. Dazu je die Hälfte des Wassers zum Kochen bringen. Salzen. Dumplings in die Pfannen legen. Zudecken und ca. 5 Minuten dämpfen.

6. Step 6

   Dumplings mit Saucen servieren. Mit Microgreens bestreuen.