Linguine mit veganem Pesto, getrockneten Tomaten und Blumenkohl

Linguine mit veganem Pesto, getrockneten Tomaten und Blumenkohl - Leckere, vegane Gemüse-Pasta mit Rosinen. Eine Bewertung und für super befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 120 g PESTO Barilla Basilico Vegan
• 320 g Barilla Collezione Linguine
• 240 g Blumenkohl
• 60 g Tomate(n), getrocknete
• 1 EL Natives Olivenöl extra
• 1 Handvoll Rosinen
• einige Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Rosinen in lauwarmes Wasser legen, um sie weich zu machen. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Anschließend Salz hinzugeben und die Pasta nach Packungsangaben „al dente“ kochen.
3. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben und blanchieren. Danach beiseitelegen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin leicht anbraten. Die getrockneten Tomaten und die abgetropften Rosinen hinzufügen. Pasta hinzugeben und mit Pesto Basilico Vegan vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Basilikumblättern verfeinern und servieren.