Linzertorte by HILTL

Die Linzertorte ist ein absoluter Klassiker unter den Gebäcken. Wir verraten euch heute das HILTL Rezept aus ihrem Kochbuch.

Zutaten

• 175 g kalte Butter
• 175 g geschälte Mandeln, gemahlen
• 175 g Weissmehl
• 175 g Kristallzucker
• 1 Ei
• 1 -2 EL Wasser
• 350 g Himbeerkonfitüre
• 1 Eigelb
• 1 EL Wasser

Zubereitung

1. Die kalte Butter in Flocken schneiden, mit den Mandeln und dem Mehl parmesanfein verreiben. Den Zucker daruntermischen
2. Das Ei und das Wasser mit einer Teigkarte (auch Teigschaber genannt), unter den Teig arbeiten. Teig zusammenfügen und 30 Minuten kalt stellen
3. Zwei Drittel des Teigs 4 mm dick auf Mehl auswallen, 2 cm grösser als der Durchmesser der Springform ausschneiden
4. Die Form buttern und bemehlen, den Teig hineinlegen, den Rand hochklappen
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Konfitüre gleichmässig auf dem Teigboden verteilen
6. Den restlichen Teig ca. 24×24 cm gross und 3 mm dick auf Mehl auswallen und mit dem Teigrädchen in 1,5 cm breite Streifen schneiden
7. Die Streifen diagonal in beide Richtungen auf die Torte legen. Den Rand rundherum auf die Füllung und die Enden der Streifen herunterklappen
8. Das Eigelb mit Wasser verrühren, Teigrand und -streifen damit bestreichen. In der Mitte des Ofens 30–45 Minuten goldbraun backen