Linzertorte by HILTL

Instructions

1. Step 1

   Die kalte Butter in Flocken schneiden, mit den Mandeln und dem Mehl parmesanfein verreiben. Den Zucker daruntermischen

2. Step 2

   Das Ei und das Wasser mit einer Teigkarte (auch Teigschaber genannt), unter den Teig arbeiten. Teig zusammenfügen und 30 Minuten kalt stellen

3. Step 3

   Zwei Drittel des Teigs 4 mm dick auf Mehl auswallen, 2 cm grösser als der Durchmesser der Springform ausschneiden

4. Step 4

   Die Form buttern und bemehlen, den Teig hineinlegen, den Rand hochklappen

5. Step 5

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Konfitüre gleichmässig auf dem Teigboden verteilen

6. Step 6

   Den restlichen Teig ca. 24×24 cm gross und 3 mm dick auf Mehl auswallen und mit dem Teigrädchen in 1,5 cm breite Streifen schneiden

7. Step 7

   Die Streifen diagonal in beide Richtungen auf die Torte legen. Den Rand rundherum auf die Füllung und die Enden der Streifen herunterklappen

8. Step 8

   Das Eigelb mit Wasser verrühren, Teigrand und -streifen damit bestreichen. In der Mitte des Ofens 30–45 Minuten goldbraun backen