Rezept Tipp: Hummus mit gebratenen Melanzani und Salzzitrone

Instructions

1. Step 1

   Für das Hummus alle Zutaten außer Wasser in einen Mixer geben. Etwa zwei Minuten lang mixen, bis die Masse glatt ist. Das eiskalte Wasser zugeben und erneut pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Abschmecken.

2. Step 2

   Backrohr auf 170°C vorheizen. Melanzani salzen und auf beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 35 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und weich sind. In der Zwischenzeit die eingelegte Zitrone mit dem größten Teil des Ahornsirups und dem Olivenöl pürieren. Mit dem restlichen Sirup und/oder Salz abschmecken und die Melanzanischeiben damit bestreichen.

3. Step 3

   Das Hummus auf Tellern verteilen und mit einem Löffelrücken eine große Vertiefung in der Mitte bilden. Etwas Olivenöl in die Vertiefungen geben und mit Kreuzkümmel und Paprika bestreuen. Mit den gebratenen Melanzanischeiben belegen, mit Minze und Chiliringen garnieren und servieren.